Булочки для гамбургеров
Еще один опробованный и одобренный семьей рецепт булочек для гамбургеров
Тесто
- Мука в/с 560 гр.
- Соль 0.75 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Сухое молоко 2.25 ст.л.
- Дрожжи сухие по норме
- Масло сливочное 45 гр.
- Вода 290 мл.
Замесить безопарное тесто из всех ингредиентов, дать подойти, обмять после подъема, дать подойти второй раз, приступить к формовке
Для замеса теста я использую хлебопечку кенвуд 350, 10 программа, 1 час 32 минуты
Соотношение воды / муки может отличаться от исходного рецепта, все зависит от влажности муки и её помола
Дрожжи по норме
Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей
Для формирования «плоских» булок, кусок теста разминаем в лепешку и подбираем края как при лепке беляшей, выкладываем швом вниз и оставляем на растойку
Сформированным изделиям дать подойти минут 20-30
Выпекать 15-20 минут при 210-220° с паром
Булочки хороши и с кунжутом
Эти булочки подходят и в замен хлеба
