Экскурсия на Первый Пивзавод (часть 1)
В один прекрасный день, в чью-то светлую голову, пришла идея, а не устроить ли нам забег по производителям пива.
Быстро только сказка сказывается, но в один прекрасный день наша маленькая и разношерстная компания наконец посетила Первый пивзавод. В составе делегации оказались сотрудники компании торгующей ингредиентами для производства и розлива пива, пара профессиональных пивоваров и я «скромный домашний» пивовар.
На ресепшене небольшой стенд с собственными, лицензионными и импортируемыми марками
Если театр начинается с вешалки, то производство пива начинается с мельницы для помола солода. Эта крошка за полчаса успевает намолоть солода почти на железнодорожную цистерну пива!
Через этот лабиринт труб и насосов, солод поднимается на верх к варочным котлам, они же обеспечивают постоянную циркуляцию при варке и перекачку в фильтр-чан. Сами котлы расположились между этажами, массивный цилиндр вверху фото — это низ варочного котла
От солода не отстает хмель
Перед входом в варочный цех на втором этаже нас встречают плакаты, отдел ТБ старается и печется о безопасности
Эта небольшая комнатка диспетчерская, из нее один оператор управляет всем процессом варки пива
Если заглянуть через этот люк
то можно увидеть процесс затирания сусла
в некоторых рецептах пива, кроме солода может добавляться несоложенное сырье, в данном случае рис
а в некоторых рецептах сахар
«Странная» раковина, в ней можно не только помыть руки или ополоснуть ареометр, но можно через небольшое круглое окошко увидеть цвет и прозрачность сусла, а с левого крана можно взять сразу пробу сусла на анализ
В варочном цехе есть и небольшой зеленый уголок, обратите внимание как используются кеги
Это макушка большого котла где производиться фильтрация сусла
Спускаемся на цокольный этаж, по пути в цех, где пиво бродит и фильтруется, нас встречает оперативный запас фильтровального картона
и диатомита
Страшное отделение с черепами, тут посторонним делать нечего. В этом отделении готовят растворы щелочи и кислоты для дезинфекции оборудования и километров труб
Диспетчерская бродильного отделения, так увлеченно и с любовью рассказывать о работе своего участка может только человек любящий и знающий свою работу
Пара мониторов отображает онлайн работу всего бродильного отделения
немного патриотизма на рабочем столе компьютера
А это уже само бродильное отделение. Конуса свисающие с потолка — это низ ЦКТ (цилиндро-конические танки), огромные емкости в которых пиво бродит и созревает. Стенки ЦКТ многослойные, теплоизоляция и километры труб по которым циркулирует хладагент для поддержания нужной температуры. Заходить внутрь мы не рискнули, в цеху проводилась влажная уборка и полы залиты пеной из специального дезинфицирующего раствора.
За стенкой бродильного отделения опять километры труб и сотни кранов
тут пиво фильтруется
и проходит экспресс тесты
В небольшом переходе между корпусами расположилась небольшая выставка
Кроме художественных полотен там есть и странные объекты из пивных кег
Остатки переработанного солода (т.н. дробина) собирается в специальной емкости, в дальнейшем это пойдет на корм скоту
Лаборатория с множеством напоминаний
В лаборатории прекрасно уживается электроника с старыми добрыми стекляшками. Этот анализатор за минуту расскажет вам все о пиве
