Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог
Wikipedia®
Приготовление
Сварить карамель, вылить на подогретую форму, выложить очищенные яблоки дольками (у меня были осьмушками), равномерно распределить изюм и полить бехеровкой (в оригинале коньяком) примерно 50 миллилитров
Накрыть кулинарной бумагой (что бы не пересыхало) и отправить на 30 минут при 200° в духовку
Раскатать ранее приготовленное тесто в размер формы, накрыть яблоки подворачивая край, отправить на 20 минут при 200° в духовку
Дать остыть до комнатной температуры в форме, накрыть блюдом, перевернуть (если не отделяется то можно подогреть низ формы)
Тарт Татен
Ингредиенты
- Мука (тесто)
170 грамм
- Масло сливочное (тесто)
70 грамм
- Сахар (тесто)
20 грамм
- Яйца (тесто)
1 штука
- Соль (тесто)
0.25 ч.ложки
- Сахар (карамель)
130 грамм
- Масло сливочное (карамель)
80 грамм
- Яблоки (начинка)
450 грамм
- Изюм вымоченный в коньяке или бехеровке (начинка)
50 грамм
Способ приготовления
- Сварить карамель из масла и сахара, вылить на подогретую форму, выложить очищенные яблоки дольками (у меня были осьмушками), равномерно распределить изюм и полить бехеровкой или коньяком примерно 50 миллилитров
- Накрыть кулинарной бумагой (что бы не пересыхало) и отправить на 30 минут при 200° в духовку
- Раскатать ранее приготовленное тесто в размер формы, накрыть яблоки подворачивая край, отправить на 20 минут при 200° в духовку
- Дать остыть до комнатной температуры в форме, накрыть блюдом, перевернуть (если не отделяется то можно подогреть низ формы)