Неправильная самса
Самса, как много в этом звуке …
Вы любите самсу, как я люблю её? А вы любите экспериментировать как я? Тогда этот рецепт вам должен понравиться.
Будем готовить не правильную, экспериментальную самсу. Начнем с того что в начинке не будет традиционной баранины, будет грудка индюшачья. Курдюк заменим на не соленое сало, да и выпекать самсу будем не в тандыре, а электрической духовке.
Тесто
Мука ~400-450 гр.
Смалец гусиный — 2 столовых ложки с верхом
Соль — 1ч.л.
Вода. Тесто как на пельмени, дать отлежаться с час с одной обминкой через 15 минут.
Начинка
Грудка индюшачья ~500 гр.
Сало не соленое свиное ~100 гр.
Лук репчатый ~100 гр.
Соль, перец (черный, красный), паприка, кориандр и сушеные травки (петрушка, укроп, пажитник, мята, майоран)
Формовка вполне традиционная – треугольничком. Раскатывал на машинке, так быстрее и удобней, при раскатке тесто было сложено пару раз. Выпекал в предварительно разогретой духовке 10 минут при 240-250°С с паром, допекал 25 минут при 180°С.
Перед подачей дать отдохнуть под полотенчиком минут 15.
