semenych.info

Несколько раз варил ячменное пиво в домашних условиях с добавлением имбиря и множества специй, результат всегда радовал, нравятся мне такие рецепты пива. Тепло имбиря после меда c ароматами перца и кориандра в домашнем пиве, что еще нужно для счастья пивовару.  Так что этот рецепт не случаен, руки сами потянулись к привычному набору специй после ревизии и наведения порядка в закромах родины.

А закрома принесли остатки ячменного, пшеничного и ржаного солодов. Немного манипуляций в программе БирСмит, что бы получить, что-то привычное по вкусу и плотности, добавили специй в любимой пропорции и вот готовый рецепт пива, который порадовал результатом и с крайней бутылкой был занесен в книжицу с избранными рецептами.

Рецепт пива из солода

Засыпь
2.35 кг. Пилса
1.35 кг. пшеничного солода (пшенички бы добавил больше, да вышла вся)
0.150 кг. белого ржаного солода

Хмель
25 гр. Сааз (3,75) за 60 минут
10 гр. Сааз (3,75) за 15 минут

Прочее
5 гр. душистого перца за 15 минут
3 гр. кардамон за 12 минут
5 гр. кориандр за 10 минут
2 гр. гвоздика за 5 минут
2 гр. бадьян за 5 минут
150 гр. Меда (разнотравье) за 5 минут

Затирание
10 литров 68°С 1 час
12.5 на промывку 75°

Время варки 60 минут, 12 литров в ферментере (3 литра осадка).
Готовое сусло светлое, с сложным ароматом специй, приятной остротой во вкусе.

Пиво выбродило за неделю до 1.030 (начальная была 1.075) Дрожжи WB-06 5.5 гр.,

через неделю после розлива попробовал …

Пшеничная кислинка после медовой сладости и тепло имбиря на фоне ароматов перца.
Пиво светлое и солнечное, именно то чего не хватает этой затяжной весне.

Полезные ссылки для любознательных
Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).
Энциклопедия домашнего пивоварения
Пиво из солода и хмеля (all-grain)

Пивоварение это не сложно, сложно не пить пиво