• 475 мл. воды
  • 225 гр. муки
  • 115 гр. сливочного масла
  • 0.5 ч.л. соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • цедра одного лимона и одного апельсина
  • 5 яиц

Пончики — быстроваркие тестяные изделия из рыхлого, некрутого дрожжевого теста, имеющие форму баранок (для лучшего и равномерного обжаривания со всех сторон) и обжариваемые во фритюре.
Пончиковед © 2012

Приготовить без дрожжевые пончики с цедрой просто, было бы желание и любимый рецепт под рукой

Воду с маслом, цедрой, сахаром и солью вскипятить
Добавить муку при непрерывном помешивании для получения заварного теста
Готовое тесто непрерывно помешивая остудить и вбить яйца (тесто должно быть очень мягким и воздушным)

Пергамент нарезать под размер пончиков и выдавить на него кольцо из теста с помощью большого кулинарного шприца (можно воспользоваться и плотным пакетом с срезанным кончиком)

В разогретое масло отпускаем заготовки вместе с пергаментом тестом вниз, обжарив с одной стоны переворачиваем пончик удалив бумагу
Готовые пончики выложить на салфетку что бы удалить излишки масла, украсить сахарной пудрой