• Тесто простое дрожжевое, безопарное
  • мука - 650 грамм
  • вода - 380 миллилитров
  • соль - 2 чайных ложки
  • сахар - 1 чайная ложка
  • оливковое масло - 3 столовых ложки
  • дрожжи по норме

Замесить безопарное тесто из всех игредиентов, дать подойти, обмять после подъема, дать подойти второй раз, приступить к формовке
Для замеса теста я использую хлебопечку кенвуд 350, 10 программа, 1 час 32 минуты
Соотношение воды / муки может отличаться от исходного рецепта, все зависит от влажности муки и её помола

Дрожжи по норме
Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм на 1000 грамм муки, следовательно на 650 грамм муки мне понадобиться ~8 грамм дрожжей

Сформированным изделиям дать подойти минут 20-30
Выпекать 15-20 минут при 220-230° с паром
Вкрапления в тесте — это копченная паприка в количестве 1 столовой ложки и столько же сушеного тимьяна

Готовые булочки выложить на чистое сухое полотенце, смазать оливковым маслом (мне нравится использовать масло настоянное на чесноке и перце чили) накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут

Наверно самый «простой» способ формирования багетов и длинных булочек